四川原味香肠做法?
1⃣️猪前腿肉切薄片，不喜欢太肥的宝，可以把肥肉切小一点 2⃣️肉切好后加入20克白酒拌均匀可以起到去腥作用（不想加白酒也可以不加） 3⃣️把一整包香肠调料和肉一起拌匀即可，一包调料标准是6斤肉，新手建议按标准做，有经验了就可以根据口味调整肉的斤两。 4⃣️肠衣用温水清洗干净，可以适量加点白酒清洗去腥 5⃣️罐的时候先把肠衣穿到灌肠器上（罐肠器里面可以先塞点肉出头，这样穿肠衣的时候就好穿了）灌好后，用棉线分段，分段的时候尽量把肉挤紧实一点，但也要小心别把肠衣挤破了。 6⃣️到这里就可以挂通风处晾了，晾的时候用针把有气体的地方扎破排气，然后晾15天左右，用手捏手感硬了即可。晾好后放冰箱冷冻可以保存一年哦
四川原味香肠的做法，作为一个四川人最要能吃的就是麻辣烫，首先，我们的四川香肠也是四川的一种特产，四川的原味香肠无外乎是麻辣香，首先，我们做四川香肠的是要一个前夹子肉跟后夹子肉，这两种肉加起来做出来的香肠特好吃，把两种肉先切成片，在搅肉机里面搅一搅，最后到容器里面，最后放入做香肠的料，拿出长衣在那个机子上面灌香肠，香肠灌好要拿到太阳底下晒，香肠越晒干越好吃，
四川香肠如何储存?
可把四川香肠装进较深的缸里 1、在缸内倒放一只竹篮，使四川香肠架空，便于透气。 2、每放一层四川香肠，要用喷雾器喷一次酒。 3、装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。 4、这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。做好四川香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。
川味香肠放酒比例?
香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。 做法： 1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。 2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。 3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
保存香肠是先抹油还是先抹酒?
先抹酒。香肠正确的保存方法是，先准备一个小碗，并在碗中加入一些高度白酒。 接着准备一小把刷子，并用刷子沾上白酒以后，在香肠的表面刷上一层高度白酒，这样既能杀菌，还能增加腊肠香味，让腊肠保存时间长久。
四川香肠怎么储存?
加工好的四川香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。 2 /3如果贮存时间较长,可把四川香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使四川香肠架空,便于透气。每放一层四川香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。 3 /3做好四川香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10°C以下阴凉处,可保存到春节后。 经验仅供参考！ 举报/反馈
灌香肠的肉要用白酒洗吗?
在制作香肠的过程中，对猪肉进行清洗是非常重要的步骤，因为买回来的猪肉可能并不干净。尤其是在摊位上售卖的猪肉，其卫生状况可能无法得到保证。在清洗过程中，建议使用凉开水而非生水。 除此之外，白酒也是一个常用的清洗工具，这是因为白酒具有杀菌、增香和去腥的效果，可以提升香肠的口感。 将切碎的肉放在盆中，淋上高度白酒反复搓洗，搓好后静置半小时，让猪肉表面的酒挥发后，再用厨房纸将肉中的水分吸干净。 这样的操作不仅可以确保肉的清洁度，还可以提升肉的口感和风味，使得制得的香肠更美味。
